蒜薹木耳炒肉丝
“ 虽然蒜薹木耳炒肉丝是很简单的家常菜，但要炒好也有有诀窍的哦。首先肉丝用盐、淀粉等来揉捏，保证肉质的松软， 为了避免炒老了可以先盛出来； 其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，直接炒到合适的程度后再放入炒好的肉丝一起混炒，这样炒出来肉丝鲜嫩，蒜薹爽脆。香喷喷的鲜蒜薹木耳肉丝上桌了，鲜香可口，味道鲜美，很不错的一道下饭菜。”
[主料]
肉丝：50克
蒜薹：1小把
木耳：1小把
[辅料]
淀粉：1小勺
料酒：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜薹木耳炒肉丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去爆炒；
4、微微变色后加入蒜薹进去翻炒；
5、翻炒至蒜薹微微变色后再加入黑木耳丝进去翻炒；
6、 翻炒几下后最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 肉丝加入适量的盐等调味料提前腌制一下入底味； 2. 黑木耳先泡发好后切成细丝； 3. 待蒜薹炒到六、七成熟时再加入黑木耳进去一起翻炒，最后加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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