#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 意式培根鲜虾披萨
“ 披萨好不好吃，酱料很重要。今天学习了一个意式红酱的做法，搭配披萨真的超级好吃。”
[主料]
鸡蛋：1个（饼皮）
蟹柳：4条（馅料）
面粉：150g（饼皮）
酵母：2g（饼皮）
糖：10g（饼皮）
盐：1g（饼皮）
水：40g（饼皮）
[辅料]
糖：少许（披萨酱）
蒜：4瓣（披萨酱）
口蘑：3个（馅料）
番茄酱：1勺（披萨酱）
培根：4条（馅料）
黑胡椒碎：1勺（披萨酱）
鲜虾：8只（馅料）
洋葱：半个（披萨酱）
玉米粒：1把（馅料）
马苏里拉芝士：150g（馅料）
豌豆：1把（馅料）
披萨草：1/2勺（披萨酱）
盐：适量（披萨酱）
黄油：15g（披萨酱）
西红柿：1个（披萨酱）
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[意式培根鲜虾披萨的做法步骤]
1、面皮材料混合一起揉成光滑面团，放温暖处发酵。
2、先做披萨酱，西红柿、洋葱分别切碎。
3、蒜切末。
4、锅中放入15g黄油，熔化后放入蒜末炒香，加入洋葱碎炒至洋葱变软成透明状。
5、加入西红柿翻炒，边炒边用铲子压西红柿，炒成糊状后加入白糖、披萨草、黑胡椒碎继续小火炒出香味。
6、加入番茄酱、盐炒至酱汁浓稠即可。
7、鲜虾去壳挑虾线洗净加入少许盐、胡椒粉腌制十分钟，豌豆、玉米粒入开水锅中焯烫一下沥干备用。蟹柳冲洗一下沥干备用。
8、培根切小片，每片卷入一个鲜虾，剩余的培根切小丁。
9、锅中不放油，直接放入培根鲜虾卷，多余的培根丁也一起放入，小火煎至培根出油，两面微黄捞出备用。
10、直接用培根煎出的油将口蘑、玉米豌豆翻炒均匀。
11、炒至水份收干备用。
12、九寸披萨盘抹薄薄一层黄油，放入发酵好的面团，用手慢慢推开至满盘，留出少许边，饼底用牙签扎小洞。
13、依次铺上炒好的批萨酱，少许芝士，炒好的蔬菜。
14、再放入培根虾、培根丁、蟹柳。
15、铺上芝士入预热好的烤箱180度中层18分钟。
16、烤至饼边金黄、芝士有焦斑即可。
17、成品
18、成品
19、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 西餐