#第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖
“ 这款糖豆是在是小朋友强烈要求做的，打发的蛋白烤好后包裹了满满的空气，要的时候还是脆的，碰到舌头就化了，用它体验什么叫入口即化，实在是再贴切没有了。小朋友说 ，吃这个糖，拿在手里轻飘飘，吃在嘴里像空气，就叫空气糖。好吧，随你”
[主料]
蛋清：60g
[辅料]
细砂糖：50g
柠檬汁：几滴
奶粉：4g
玉米淀粉：3g
食用色素：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[缤纷空气糖的做法步骤]
1、淀粉和奶粉可以称在一起。
2、材料准备，另装好裱花嘴，烤网铺好硅胶垫。
3、蛋清里滴几滴柠檬汁。
4、打发蛋清，鱼眼泡加三分之一砂糖。
5、分次加糖，打至硬性发泡。
6、筛入奶粉淀粉，低速打均匀。
7、分碗装，加少许色素，快速切拌。预热烤箱，90度。
8、装好裱花袋。
9、垂直，上拉。
10、上下管，热风循环，90度，90分钟。
11、烤好要立刻密封。
12、温度不能高，容易上色。
13、挺可爱的。
14、成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 创意菜