#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#焦糖杏仁酥饼
“ 原菜谱里用到大量的糖和黄油，家里人不太爱吃甜食，于是就把配方里饼底的糖进行了减量，并加入了食盐，做成了甜、咸口味的， 焦糖馅改用了炼乳，减了糖量，又加入了蔓越莓干，最终的成品果然不甜腻，适合家人的口味。”
[主料]
黄油：125克
糖粉：30克
盐：3克
蛋黄：2个
低粉：250克
[辅料]
炼乳：40克
细砂糖：40克
水麦芽：25克
蜂蜜：25克
黄油：50克
杏仁片：40克
蔓越莓干：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖杏仁酥饼的做法步骤]
1、称量材料，菜谱中的主料为酥饼原料，辅料为焦糖原料
2、将黄油室温软化后，用打蛋器略微搅打
3、加入糖粉、盐后打发
4、分次加入蛋黄搅打均匀(一定要分次加入，以免油水分离）
5、打至黄油蓬松
6、筛入低粉
7、翻拌均匀成团
8、用油纸按照烤盘的尺寸压出痕迹
9、把面团放入油纸，用擀面杖把酥饼面团擀平，按照痕迹包住面团
10、打开油纸
11、把烤盘倒扣在饼坯上，翻转（是不是很方便）
12、揭去油纸，并用叉子叉洞（这是为了防止饼受热后膨胀鼓起）
13、送入已经预热好的烤箱，175度，中层，烤20分钟
14、将焦糖材料中除杏仁片和蔓越莓干以外的材料倒入煮锅中
15、火加热到沸腾，然后改小火不断搅拌，加热到115度左右后离火，
16、加入杏仁片和蔓越莓干后混合均匀。
17、将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平
18、再入烤箱，175度，烤18-20分钟。
19、待稍微冷却一些后，从模具中取出，用锯齿刀切块或切条随你意。（不能等到酥饼完全冷却，那样的话会切得粉碎）
20、焦香酥脆
[小窍门]
1、、煮馅的时候，温度一定达到115度左右才能离火。
2、、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，到时候切得粉碎的时候连哭的心都有了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙