CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
“ CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
香草冰淇淋一道传统经典的冰点 ，很爱吃冰淇淋 ，尤其是它的奶香 ，软绵口感 ，征服了无数家庭童年成长的记忆 。在此请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享“ CoCoLc的私菜食谱经—香草冰淇淋 ”！”
[主料]
鸡蛋黄：6颗
牛奶：200公克
鲜奶油：（奶脂40%）400公克
[辅料]
砂糖：80公克
香草荚：一根
扁桃仁片：适量
绿薄荷：适量
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[香草冰淇淋的做法步骤]
1、鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2、砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3、使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4、备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5、以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6、步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7、步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8、以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9、步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10、另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11、步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12、从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13、搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14、搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里  , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15、步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
[小窍门]
心得后语：
1、 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2、 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3、 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
使用的厨具：其它、煮锅
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