#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#白脱面包球
[主料]
高粉：310克
鸡蛋：一个
细砂糖：40克
奶粉：25克
无盐发酵黄油：40克
清水：150克
[辅料]
盐：5克
酵母：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[白脱面包球的做法步骤]
1、除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟；
2、加入黄油后继续搅拌10分钟，面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜；
3、面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿；
4、一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大；
5、取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
6、醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔；
7、面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液；
8、模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层，随后温度下调至上管180度，下管160度，烘烤20分钟；
9、面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐