#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧
[波兰种]
高筋面粉：50g
水：50g
酵母：1g
[主面团]
蜜豆：适量
高筋面粉：150g
牛奶：30g
黄油：15g
干酵母：3g
鸡蛋：1个
可可粉：10g
盐：2g
白糖：20g
[麻薯]
黄油：10g
白糖：15g
糯米粉：70g
牛奶：120g
玉米淀粉：20g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可麻薯软欧的做法步骤]
1、波兰种的材料倒入碗中混合均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2、第二天发酵好的波兰种取出。
3、把主面团里除了黄油以外的所有材料(包括波兰种)倒入面包机里启动揉面程序，大约28分钟。
4、大约十分钟的时候放入黄油继续完成揉面程序。
5、揉面程序结束后，面团达到完全扩展阶段。
6、放入盆中室温发酵。
7、麻薯的材料(黄油除外)倒入盘中搅拌均匀后放入蒸锅大火蒸十分钟。
8、待稍凉后揉入黄油，放凉备用。
9、发酵好的面团。
10、发酵好的面团取出排气，松弛5分钟。
11、搓成长条。
12、分成四等份。
13、麻薯也四等分。
14、可可面团擀成长方形。
15、一端划几刀，如图。
16、没划过的一端铺上麻薯后放入蜜豆。
17、卷起放在烤盘上二次发酵。
18、二发好的面团。
19、烤箱170度提前预热10分钟，放入烤盘上下火烘烤25分钟立即取出。
20、成品
21、成品
22、成品
23、成品
24、成品
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙