#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花草莓慕斯
“ 这是一款冷凝的慕斯蛋糕，分上下两层，上层是透明的樱花草莓部分，下层是草莓液奶油慕斯，这款慕斯主要是美观，但我做的时候有些着急了，透明部分还热着就把樱花放上了，致使樱花有些退色了。脱模时又弄的水太热了，奶油慕斯部分的边缘有些融化了。喜欢这款慕斯蛋糕的朋友，一定要注意这两点哦”
[主料]
樱花：7朵
吉利丁片：2片
糖：15g
草莓：4颗
矿泉水：450g
[辅料]
淡奶油：200g
牛奶：150g
草莓汁：150g
糖：30g
吉利丁片：3片
口味：果味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[樱花草莓慕斯的做法步骤]
1、吉利丁片用冰水泡软。一定要是冰水哦，否则吉利丁片会融化的
2、矿泉水煮至约80度左右，放入吉利丁片，待吉利丁片完全融化，放入糖调味
3、樱花提前洗净
4、挑出比较漂亮的控干表面水分备用
5、把煮好的吉利丁液取一半倒入模具底部，待晾至温凉且没有凝固之前把樱花放入，樱花要花瓣朝下放入，这样脱模后方向才正确。然后让其冷却凝固
6、基本凝固但还很软的时候，放入草莓，然后把剩余的吉利丁液慢慢倒入淹没住草莓。然后送入冰箱冷藏使其凝固
7、此时做奶油草莓慕斯部分，牛奶中加15克糖煮开，然后放入吉利丁片让其完全融化，然后稍微晾凉备用
8、选熟透的草莓用料理机打碎成汁
9、取需要量的草莓汁和牛奶混合，搅拌均匀
10、淡奶油加15克糖搅打至6分发
11、把混合好的草莓奶液倒入奶油中
12、翻拌均匀
13、取出冷藏好的透明慕斯，把奶油草莓液倒入模具中。然后送入冰箱冷藏3--4个小时
14、脱模时先把模具放入温热水中浸泡10秒钟左右，然后倒扣在盘子上上下摇动一下即可完整脱模。但要注意水不要太热哦，我弄得有点热了，奶油慕斯边缘就有些融化了，影响美观。
15、如果没有和我一样的模具，那么随便你有什么模具都可以利用的哦，比如这种硅胶的小模具，只是我的这个不是光面的，如果底部是光面的效果会很好
16、我的硅胶模具有蝴蝶结等花形，虽然这次很注意，花朵没有褪色，但是因为模具有花形，影响了花朵的展现
17、这款也是小模具做的。我的这个硅胶模具是6连的，共3个花形。
[小窍门]
1、.我用的是7寸的天使蛋糕模具，容量的1000毫升的，配方中给的量是这个模具的量，如果模具大小不同，可以等比例增减.
2、.吉利丁片我用的是5克一片的，有些是2.5克的要加倍哦，否则不会凝固的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶