生滚鲽鱼粥
“ “新鲜的味道源自深海，深海的美味夹带着深海的清新气息席卷而来。来自深海的珍稀鱼种——鲽鱼。煮好的鱼粥鱼香蔓延，嫩滑在嘴边释放开来。”
[主料]
鲽鱼：200克
水煮大米：600克
姜片：两片
胡椒粉：适量
葱花：适量
[辅料]
大米：200克
绿叶菜：几片
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[生滚鲽鱼粥的做法步骤]
1、一碗好的鱼片粥，你不需要多的调味剂，只需少许的盐就能让你连吃几碗！
2、大米洗净。放入砂锅，滴几点食物油，慢慢熬煮汤汁浓稠，大米开花。
3、袋装鲽鱼片去骨去刺，无论与水煮，嫩煎，油炸，清蒸味道都十分鲜美。今天用鲽鱼片来做简单却营养丰富的鱼片粥。
4、袋装的鲽鱼片很新鲜也很干净没有一点杂质，取鲽鱼片用水冲洗。加入胡椒，盐，料酒，姜搅拌均匀腌制5分钟。
5、另取砂锅加入熬煮好的米粥，调到高火煮到粥滚后关火。趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，盖子盖住，焖几分钟，这就是生滚了。加入适量盐调味，加入葱花和三七叶即可。
6、鱼片粥既鲜美可口，营养又十分丰富，为一天的工作提供了足够的营养和能量。自己在家里就能做出美味的鱼片粥。
7、细腻洁白的肉质，营养丰富，口味鲜香，有入口就化之感
[小窍门]
煮好的粥是糊状的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。砂锅关火后利于余温将鱼片焖熟。生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。
使用的厨具：砂锅
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