#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑巧克力蛋糕 [主料] 黑巧克力:120克 低筋面粉:20克 蛋黄:3个 蛋白:3个 鲜奶油:50ml [辅料] 黄油:60克 细砂糖:50克 可可粉:30克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:简单 [黑巧克力蛋糕的做法步骤] 1、可可粉和低筋粉混合之后过筛备用 26、寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用 3、巧克力切小块和黄油混合隔水融化。(水温不宜太高约50度) 4、蛋黄打散,慢慢加入融化之后的巧克力混合物中 5、慢慢搅拌均匀 6、将50g白砂糖分两次加入搅拌融化 7、将鲜奶油加入搅拌 83、个蛋白打至干性发泡 9、取一块加入巧克力混合物中,混合均匀 10、将过筛的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均匀 11、混合到看不见粉末的时候,将剩余的蛋白全部加入,小心切拌均匀 12、整个混合均匀的面糊 13、将面糊倒入6寸圆模,表面整平,轻磕几下让空气跑出来 14、放进165度的烤箱中层上下火越40分钟,趁热脱模,将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙