红烧辣子鸡块
“ 立秋切秋膘，今天就做个红烧辣子鸡块。”
[主料]
大鸡腿：2个
[辅料]
大葱：一根
大蒜：5粒
生姜：一块
[调料]
红辣椒：30粒
花椒：30粒
八角：4个
老抽：1勺
生抽：2勺
料酒：2勺
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
熟芝麻：适量
白糖：2小勺
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧辣子鸡块的做法步骤]
1、准备食材2只大鸡腿，用水浸泡10分钟用流动的水冲洗干净。
2、把洗净的鸡块放凉水锅中里面加料酒，大葱，辣椒，花椒，生姜。
3、水开后把上面浮沫用勺子取干净，把鸡块煮10分钟捞出备用。
4、焯水过得鸡块。
5、准备红辣椒30个，花椒20粒，八角3个，大葱一根，大蒜5粒，生姜一块。
6、大葱切片段，生姜切片，大蒜切片。
7、锅中倒油，里面加白糖搅拌至气泡。
8、把鸡块倒进去翻炒均匀，里面加1勺老抽，2勺生抽，一勺料酒搅拌。
9、把辣椒，大蒜，生姜，八角，大葱放进去翻炒均匀。
10、倒入开水，开始炖鸡块，水收到一半时放入盐，再炖10分钟加胡椒粉，少许鸡精。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜