#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司
“ 做了酸奶土司，口味好，营养丰富~”
[主料]
酸奶：150g
高筋面粉：400g
全麦粉：100g
水：150g
[辅料]
酵母：6g
黄油：30g
奶粉：15g
盐：6g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[酸奶吐司的做法步骤]
1、高粉与全麦粉混合，酵母用水溶解开倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干面粉。室温放置1-2小时
2、除黄油，液种全部与主面团的材料放入面包桶里，揉面20分钟。不同面粉吸水量不同，酸奶不要一次都加入，预留20克，视面团的软硬在酌情添加。
3、揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉10-20分钟。
4、揉到完全阶段，能拉出大片坚韧有弹性的薄膜。
5、面团揉圆，盖上一块湿毛巾，放温暖地方进行发酵。我放在烤箱里开发酵挡。
6、面团发酵至原来的2.5-3倍大。发酵面团最好用一个固定的容器，容易掌握好发酵到哪个位置是最佳状态。
7、取出发酵好的面团，排气、分割、滚圆，静置15分钟。
8、反面朝上，擀长。左右折叠，再次擀开、擀长，自上而下卷起，捏紧收口。
9、将卷好的面团放入土司盒里，放温暖处进行最后发酵，面团发酵至8分满。我放在烤箱里，开发酵挡，在放两杯热些的水，中间换水一次。
10、烤箱预热180度，放下层，烤40分钟，上色后加盖锡纸。
11、出炉在表面刷层橄榄油，脱模放网架上凉凉，切片装入密封盒。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙