#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥皮水果月饼
“ 这就是传统的酥皮月饼，我用水果馅取代了传统的馅料，这款果味月饼，让月饼有了一种不一样的吃法，一种健康的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。”
[主料]
低粉：200g
白砂糖：40g
水：100ml
猪油：40g
[辅料]
低粉：120g
猪油：60g
西瓜：适量
猕猴桃：1个
苹果：1个
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮水果月饼的做法步骤]
1、水果去皮，切丁
2、加入糖腌制5分钟，滤去汤汁，放入少许淀粉
3、将面粉过筛，和好油皮，放在一边松弛半个小时左右。
4、将面粉过筛，油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。
5、下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
6、取一块油皮，擀平，包入油酥
7、封口捏紧，避免油酥漏出来，这步做好后醒15分钟
8、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状
9、再将它卷起。
10、这步做好后再醒15分钟。
11、再用手掌压平，擀成长条
12、再卷起，再醒15分钟。
13、然后将这个醒好的小面团对折
14、擀成圆面皮就可以了。
15、最后包入水果馅
16、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙