凉拌土豆丝
“ 天气热，心里烦躁，大热天烧得油烟滚滚，辣椒大蒜呛鼻子呛眼的，不是很享受。简单美味就在眼前！干脆弄一道开胃爽口凉拌菜——凉拌土豆丝来尝尝，还是不错的。”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：1根
灯笼椒：1个
[辅料]
蒜：3瓣
姜：适量
醋：2勺
糖：1小勺
鲜露：4匙
香油：少许
口味：原味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌土豆丝的做法步骤]
1、准备好材料。
2、土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
3、切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
4、胡萝卜也切成丝。
5、青椒也切成丝。
6、蒜和姜剁成蓉。
7、锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。
8、捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。
9、放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。
10、青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。
11、 把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。
12、锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。
13、炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油 3匙）四匙鲜露。
14、放入少许香油。
15、放入三匙醋。
16、放入一小匙白糖。
17、 搅拌均匀，放置15分钟即可。
[小窍门]
1、、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
3、、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜 家常菜