小炒芥菜
“ 芥菜如果炒的好的话，会特别美味。下面就来看看我是如何炒芥菜吧。 首先处理一下芥菜， 用开水加入少许盐焯烫一下，变色后捞出，这样能帮助其去除涩味； 接着就将焯好的芥菜切开， 注意菜梗与菜叶还得分开切； 最后一步就是大火快炒了， 先爆香红椒和蒜粒， 再放入不易熟的菜梗粒翻炒，后放入易熟的菜叶碎进去， 翻炒几下调味即可盛盘。不过几分钟这样一道简单快手、营养美味的素炒菜就出锅了， 味道真的很赞，”
[主料]
芥菜：2颗
[辅料]
红辣椒：1个
蒜：3瓣
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[小炒芥菜的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油；
3、水开后放入芥菜进去焯烫一下， 变色后捞出；
4、将焯烫好的芥菜切成小粒， 菜梗和菜叶分开来；
5、热锅凉油， 倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒；
6、 微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒；
7、翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒；
8、再加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 芥菜焯水时加入几滴油和少许盐更能保持蔬菜的口感和翠绿的色泽； 2. 切时菜梗与菜叶分开来， 炒的时间先炒不易熟的菜梗， 菜叶放入里面翻炒一下后即可加入盐调味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜