香辣牛肉酱
[主料]
牛肉：300g
[辅料]
花生米：少量
皮蛋：少量
辣椒：少量
芝麻：少量
豆瓣酱：少量
花生油：少量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣牛肉酱的做法步骤]
1、牛肉加姜片焯水洗干净后切丁
2、皮蛋少量不爱吃的可以不放，我这个是鹌鹑蛋20个，如果放鸭蛋两个就可以了
3、生花生米去皮放保鲜袋用玻璃瓶压几下不用太碎
4、干辣椒用剪刀剪碎也可以直接买粗一点的辣椒面
5、锅里放油大概平常炒菜两倍的量，油热后放牛肉粒煸炒微微发黄
6、牛肉粒可以按自己的口感煸炒，喜欢硬的多炒一会，喜欢软的少炒一会
7、牛肉煸炒好加入花生碎炒到微微变色
8、加入辣椒小火煸炒，辣椒容易糊要小火快速翻炒
9、辣椒炒熟后放入皮蛋
10、皮蛋本身是熟的，小炒一会后倒入豆瓣酱，我用的海天豆瓣酱，放入酱后小火炒到冒泡即可。
[小窍门]
因为豆瓣酱是咸的所以做的时候不需要加盐了。根据个人爱好也可以把牛肉换成鱿鱼，辅料加点香菇都很不错，酱可以装在玻璃瓶里放入冰箱放一周时间木有问题，拌米饭拌面条都很方便。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料