#春食野菜香# 穿心莲鸡蛋饼
“ 这春天了，气候真是不稳定，昨天下雨气温就下降，看来这老一辈儿有讲“春捂秋冻”还真是有道理的，这不一大早就见朋友圈有人说感冒了，春天还真得注意点，除了感冒，上火也是一个大问题。昨天宝妈上了一道凉拌菜，就有提高免疫力、去火防感冒的功效，今天宝妈再来个更省事的，上班没时间拌凉的，吃上这一个早餐小饼也有功效。
这个小饼宝妈加入了几片穿心莲的叶子，怕有人不爱吃这个味道，我又加了十三香和葱花来掩盖，别说，还真是吃不出来，确实不错，还是那句话，好东西和大家一起分享，感谢朋友们一直以来的支持，宝妈会更加努力，把美食越做越好！”
[主料]
穿心莲：25克
鸡蛋：1个
面粉：200克
[辅料]
葱：1小段
清水：305克
盐：少半汤匙
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：简单
[穿心莲鸡蛋饼的做法步骤]
1、备好食材，穿心莲取嫩叶部分
2、面粉加入鸡蛋拌一下，然后加水搅成面糊，放入十三香
3、加入盐，搅匀并静置一会，面糊更细腻
4、穿心莲焯水后捞出，凉水过一下
5、把穿心莲稍微攥一下水，切碎，葱也切碎，搅入面糊里
6、电饼铛刷油上下火预热，用勺子淋入面糊并用勺子背摊平（速度要快），盖盖子开始烙制，观察饼铛上大热气变小、且饼鼓起来就可以出锅。
7、做好啰！
[小窍门]
1、 面糊先放鸡蛋拌一下不易起疙瘩，面糊不宜太稠，摊不均匀、饼厚还发硬
2、 这种小软饼，不要以电饼铛默认的烙饼时间来衡量，观察饼铛上大热汽转小正合适。
使用的厨具：电饼铛
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