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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕
“ 樱花纷纷的季节,在这暖暖的春日,来一份“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”真是太幸福了~ 搭配上好吃的樱花色马卡龙,配上黑巧克力,再来两只意式蛋白糖…哇~原来蛋糕可以如此神奇,只要你喜欢可以随意搭配~ 小伙伴们准备好了吗?今天微雨带来一款“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”。快快行动吧~ 此食谱为六寸蛋糕规格,一只。” [蛋糕胚] 鸡蛋:6枚 细砂糖:90g 粉红色色素:少许 纯净水:60ml 低筋面粉:90g 玉米油:60ml 柠檬汁:两滴 [奶油] 淡奶油:350ml 细砂糖:35g [淋面] 纯可可脂黑巧克力:30g 淡奶油:35ml [表面装饰] 巧克力饼干条:两根 樱花色意式蛋白糖:2颗 樱花色迷你小蛋卷:1只 糖珠:5颗 食用铂金:少许 草莓:1颗 黑巧克力装饰片:3片 樱花色马卡龙:2只 奥利奥饼干:1块 口味:奶香 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [巧克力淋面裸蛋糕的做法步骤] 1、樱花色蛋糕胚:准备好纯净水60ml、玉米油60ml、鸡蛋6枚、柠檬汁2滴、细砂糖90g、低筋面粉90g、香草精2滴、粉红色色素少许(可用果蔬粉代替)。 2、纯净水60ml加玉米油60ml 3、加香草精2滴混合搅拌均匀。 4、加入6枚蛋黄 5、搅拌均匀。 6、低筋面粉过筛两次,入蛋黄糊内,翻拌切拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热150度上下火。 7、拌好的面糊分成均匀的五等份,分别装入容器内。加入色粉调成喜欢的颜色。微雨加的是,少,多、多多、多多、多多多这样的。用牙签沾一次、两次…以此类推。 8、蛋白入无水无油的容器内加入两滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加细砂糖30g。 9、将其打至浓稠的状态,加细砂糖30g。 10、加入少许色素 11、将蛋白打至微出纹路,加入余下的细砂糖。 12、最后打至湿性发泡,大弯钩的状态。打蛋器停止工作,大面积在容器内转一圈提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态,即是湿性发泡。(可以在蛋白内加少许色粉,更好的进行调色) 13、打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊内,首先将湿性蛋白霜分成均匀的十等份,取5份分别入蛋黄糊内翻拌切拌均匀。 14、将于下的蛋白霜加入蛋黄糊内 15、翻拌切拌均匀 16、倒入模具内,进行烘焙即可。 17、烘焙:135度上下火25分钟。 18、出炉,烘焙好的蛋糕胚冷却后移至烤网上备用。 19、准备淡奶油350g、细砂糖35g。黑巧克力30g、淡奶油35g。樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。 20、淡奶油350ml加细砂糖35g 21、打发至7、8分发状态,分别将其装入裱花袋内一份300g、一份50g备用。 22、蛋糕胚表面均匀的挤出淡奶油,薄薄的一层淡奶油即可; 23、铺一片蛋糕胚挤淡奶油,稍微抹平 24、铺蛋糕胚…奶油挤成这个状态 25、淋面:黑巧克力30g隔75度热水溶解,加入淡奶油35g搅拌均匀即是淋面液。 26、将淋面液均匀的淋在蛋糕体表面。送入冰箱冷藏至淋面液稍微定型。 27、装饰:取出定型好的蛋糕胚,表面根据自己喜好装饰上淡奶油、樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。好吃又貌美的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”就做好了。 [小窍门] 1、、没有这种蛋糕模具可以做吗?答:可以做,用六寸戚风模具做,一次可以一起烤两只蛋糕胚,做的时候可以将食材按照比例换算一下,分成五份来做。有几只戚风模具就用几份来先做即可。 2、、这个颜色可以不用色素吗?答:可以的。用果蔬粉、可可粉、果汁、果泥来替代色素都可以。 3、、不喜欢这个颜色怎么办?答:想做什么颜色随意、随心。原味也不错哦~巧克力口味、抹茶嫩嫩的绿也很美… 4、、蛋白怎么加色素?答:加入蛋白内,进行一起打发。 5、、每层挤奶油时薄薄的一层即可,五层的蛋糕奶油太厚会很腻。 6、、淋面,淋面的效果根据自己喜好淋就好,不要拘泥形态特征。 7、、做好的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”食用不完的要冷藏保存,四天保质期。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅 所属分类: 烘焙