苦笋炒肉片
“ 在五指山很少见到竹笋，今天看见就买了一个，回家才知是苦笋。问了下渡娘才知，苦笋又名甘笋、凉笋。有减肥及预防便秘、结肠癌的作用。中医认为，苦笋味甘，淡，微苦，寒。有清热利尿，活血祛风功用，可治风湿、食积,咳嗽、疮疡等症。”
[主料]
苦笋：400g
五花肉：150g
[辅料]
青椒：三只
红尖椒：一只
葱：2g
姜：2g
辣豆酱：一匙
油：20g
酱油：一匙
料酒：一匙
盐：一克
辣酱：一匙
鸡精：1g
五香粉：1g
口味：苦味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[苦笋炒肉片的做法步骤]
1、扒去外皮，洗净后切片，凉水下锅，水开三分钟后捞出沥干水份。
2、肉切片，加料酒-酱油、五香粉腌二十分左右。
3、锅内加油，油热后放腌好的肉片，炒出油后推到一边，下葱姜，辣豆酱炒出红油后下辣椒，与肉片一块翻炒。
4、辣椒见软时，倒入笋片，加盐，翻炒二分钟后加鸡精关火。
5、山锅装盘，微苦微辣脆脆的苦笋上桌啦😃😃
[小窍门]
笋焯水是为了去点苦味，能吃苦的可不焯水。辣豆酱是咸的加盐要注意量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜