肉末蒸豆腐
“ 豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起，口感微辣，非常下饭的一道菜”
[主料]
肉末：适量
嫩豆腐：适量
蒜头：适量
葱：适量
红椒：1个
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[肉末蒸豆腐的做法步骤]
1、前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
2、嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
3、蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
4、锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
5、炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
6、然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
7、将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
8、置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定
9、蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花
[小窍门]
1、、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请