虾仁鸡蛋炒饭
“ 选用泰国香米，加上如此多的配料，做出来的成品相当好吃.......  在外面估计好难吃到一盘炒饭加了这么多的配料，”
[主料]
米饭：1盘
鸡蛋：2只
胡萝卜：适量
脆皮肠：适量
香菇：5朵
蒜苗：2颗
虾：15只
蒜头：4瓣
[辅料]
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁鸡蛋炒饭的做法步骤]
1、虾去头去壳去虾肠，然后切成小段，加入一点胡椒粉和盐腌制
2、隔夜米饭一碗，需要放冰箱保鲜一个晚上
3、乡菇提前半小时用热水泡发，然后切成小丁，胡罗卜、脆皮肠、蒜头切沫
4、鸡蛋两只盛入碗中打散备用，蒜苗切小段
5、鸡蛋下锅煎熟后用铲子铲碎，捞出备用
6、锅内热油后放入乡菇煎出香味捞出，同样的方法放入蒜沫煎出香味
7、腌制好的虾仁下锅滑炒好捞出
8、锅内留一点底油，放入胡罗卡、脆皮肠和蒜苗炒一下
9、倒入米饭炒散，再加入之前煎熟的几种配料，加入一大勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒均匀
[小窍门]
1、、最好选用泰国香米，而且米饭要放冰箱保鲜一晚，这样能更好的蒸发掉水分，做出的炒饭干爽口感更好
2、、虾仁下锅滑炒速度要快，虾很容易熟久炒肉质会变硬
3、、所有配料下锅调入一大勺生抽后要用大火翻炒，炒至米饭热透即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭