糟熘鱼片
[主料]
黑鱼片：300g
春笋片：150g
蚕豆豆瓣：50g
[辅料]
蒜瓣：2个
姜：2片
料酒：2勺
盐：少许
玉米淀粉：适量
糟卤汁：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[糟熘鱼片的做法步骤]
1、片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
2、春笋焯水捞出
3、豆瓣焯水捞出备用
4、把春笋切成薄片
5、锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6、等鱼片变色后捞出备用
7、起油锅爆香蒜片姜片
8、放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9、加入鱼片炒匀后加点料酒
10、加入糟卤汁炒匀
11、淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
12、出锅装盘
[小窍门]
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
使用的厨具：不粘锅
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