菜脯煎蛋
“ 何谓百食不厌，不厌者虽令人拍手叫绝，却不及百食者经久不衰的难能可贵。一盘菜脯煎蛋，蕴含着潮闽先民的朴实，更珍藏了绵延千里永相随的那一抹“妈妈味””
[主料]
鸡蛋：2枚
菜脯：1个
[辅料]
糖：半匙
蒜头：3瓣
食用油：3匙半
口味：清淡
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[菜脯煎蛋的做法步骤]
1、准备两枚鸡蛋，三瓣蒜，半匙白砂糖，还有一个小个头的菜脯（最好是又新又嫩的）
2、菜脯先切长条，再切小丁，尽量小哦！蒜剥壳，切碎。打两枚鸡蛋，再放半匙白砂糖，打散
3、准备就绪后，炒锅或者平底锅开中火烧热，放入三汤匙的食用油，加入切碎的蒜爆香10秒钟，放菜脯丁再炒10秒后，尽量铺开均匀，把打好的蛋液全部倒入锅底中央
4、蛋液入锅后，尽量摊薄，让菜脯和蒜蓉均匀分布。蛋液凝固后，尽快翻面，煎至一面微焦黄，用锅铲背面将煎蛋移到炒锅边缘，沥干多余油脂（如果是用平底锅，可以装盘后用吸油纸），最后关火装盘，菜脯煎蛋get√
[小窍门]
快手菜的“快”，不仅在于简便省时，还在于实实在在的熟练。菜脯煎蛋的炒制精确到秒，更重要的原因在于嫩、鲜。所以记得要快哦！
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜