尖椒炒银鱼
“ 朋友从老家带来的微山湖银鱼干，回想起湖区老家的做法，做了这道菜。”
[主料]
银鱼干：150g
青尖椒：50g
红尖椒：50g
[辅料]
葱：5g
姜：3g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[尖椒炒银鱼的做法步骤]
1、银鱼干150克，温热水泡发，泡发后沥干水份。
2、将尖椒斜切片。
3、料酒一匙，生抽一匙，鸡精二克，盐二克，油二十克，醋少许。
4、锅中放油、花椒，油热后放入葱姜炒香，倒入银鱼，翻炒后加料酒、生抽、盐、少许清水，炒二分钟后倒入尖椒继续炒至尖椒断生，加鸡精，关火，沿锅边加点醋。
5、装盘上桌，浓浓的乡味。
[小窍门]
泡发银鱼时要注意不能发过了，硬一点口感才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜