韭菜炒鸡蛋
“ 今天就来给大家做道最简单最应季最家常的春季养生美食----韭黄炒鸡蛋， 有些人喜欢将韭黄直接放入蛋液里炒，结果鸡蛋熟了，可是韭黄还生的，等把韭黄炒熟，鸡蛋已老。所以这道大众菜虽简单但也是有窍门的，要先炒蛋，再将炒到蛋刚熟就铲起；下步炒韭黄，韭菜炒到快熟时再加入鸡蛋混合一起炒，这样韭黄香，鸡蛋嫩，合在一起味道特别美妙，好吃又下饭， 而且非常有营养，益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。”
[主料]
鸡蛋：3个
韭黄：1把
[辅料]
枸杞：5-8颗
黄酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鸡蛋打入碗中， 加入适量盐；
3、再加入1勺黄酒， 搅打均匀；
4、热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
5、 微微定型后用筷子划散成小块， 盛入碗中备用；
6、热锅凉油， 倒入韭黄进去翻炒；
7、韭黄微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
8、再倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀盛入盘中， 表面撒上泡好的枸杞。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鸡蛋中加入适量的黄酒既能帮助鸡蛋去腥， 炒出来的鸡蛋也更蓬松； 2. 炒韭黄时间不宜过长， 微微发软后就可以加入适量盐调味， 最后加入炒好的鸡蛋拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请