贵州肠旺面
“ 肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食，始于晚清。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
出国在外，思乡念吃食，买不到就自己做啦！自己做的油少些，要是回去贵州吃红油肯定满满！
比较遗憾的是这次没来得及提前制作脆哨，用花生代替的 😋”
[主料]
猪大肠：500g
猪骨头：两根
米粉：适量
血旺：适量
黄豆芽：适量
[辅料]
花椒粉：适量
姜葱：适量
盐：适量
酱油：适量
红油：适量
脆哨：（或花生）
口味：中辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[贵州肠旺面的做法步骤]
1、汤面首先是炖汤底，猪骨肉焯水后加姜炖两小时后加洗净黄豆芽再炖一小时，加少盐调味。
2、猪大肠洗净，另一个锅加五香粉卤煮数小时后捞起切块待用。
3、另用一锅烧开水烫米粉，个人喜欢稍微粗些的（没有湿粉的话干粉需提前泡发）烫煮两三分钟就捞起来放到有汤底的大碗里。
4、在烫米粉的锅里接着烫切好的血旺片，起锅铺在米粉碗里。
5、在米粉碗里再铺上大肠，香葱，加花椒粉，少酱油及适量红油，陪脆哨或脆花生即可。
使用的厨具：电磁炉、汤锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜