＃春食野菜香＃枸杞头鸡蛋汤
“ 枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花开时节，枸杞树便生长出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断就能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。李时珍在《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际上是吃春，清香中微有苦味，隐隐约约的。
枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，其味苦性寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效，可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。每年春暖花开时节，枸杞头最嫩，口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞，如《药性论》载：“枸杞头能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”；《食疗本草》载：“其坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之，枸杞头是功效诸多的良药。专家提示：虚寒体质的朋友不宜多吃。
姐姐送来了一大包枸杞头，我取了一小部分做了这道汤，原本担心苦味影响口感，结果只有淡淡一点苦尾，口重的也完全吃不出来呢~~~”
[主料]
鸡蛋：1个
枸杞头：80克
[辅料]
芥花油：适量
香葱：少许
食盐：1.5小勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[枸杞头鸡蛋汤的做法步骤]
1、准备好食材
2、枸杞头洗净后用清水浸泡一会儿
3、鸡蛋打散备用
4、炒锅烧热倒入芥花油爆香葱沫
5、倒入适量清水烧开
6、放入枸杞头加盖大火
7、滚开后均匀淋上鸡蛋液
8、调入食盐
9、再次煮开关火即可
10、盛入碗中
[小窍门]
1、、野菜买回来后洗干净，再用清水浸泡一会儿以解毒，去除表面的污物
2、、此菜喜欢旺火重油，同时盐量也略咸些更好吃
使用的厨具：炒锅
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