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#春食野菜香#蒜香母鸡头
“ 仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候,同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句:南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜;有最具特色的芦蒿、菊花脑;也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等;可见野菜受欢迎的程度吧。 母鸡头:学名叫苜蓿菜!但是它跟母鸡真的没有半毛钱关系,却跟大家健康很有关系,因为它的真实身份是中药!《名医别录》中收录了这味中药,十二经络里归脾、胃、肾经,清脾胃、清湿热、利尿、消肿都是它的强项;所以,春季容易上火、有泌尿系统结石和身体有水肿的人都适合多吃一些母鸡头。 独特功用:在绿叶蔬菜中,苜蓿的维他命K含量最高,而这种维生素有凝结血液的功用,能防一切出血症候。另外它还是“糖友”们的好伴侣!因为中医~认为它有治疗消渴的功效,也就是西医说的~糖尿病! 食用方法也很简单:凉拌、清炒和做汤都可以的。  ” [主料] 母鸡头:200克 [辅料] 芥花油:适量 蒜头:5瓣 食盐:1小勺 鸡粉:1/2小勺 口味:蒜香 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [蒜香母鸡头的做法步骤] 1、准备好食材 2、母鸡头用清水(或是淘米水)浸泡后再清洗干净 3、蒜沫切好备用 4、锅热倒油煸香蒜沫 5、盛起1/3备用 6、留底油倒入母鸡头 7、大火旺炒变软出水后调入食盐 8、随后撒入鸡粉 9、大火炒匀后关火 10、盛入盘中最后再淋上蒜沫油 [小窍门] 1、、野菜买回来后洗干净,再用清水浸泡一会儿以解毒,去除表面的污物 2、、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱