三鲜小米锅巴
[主料]
小米：100g
玉米粒：25g
青豆：25g
虾仁：70g
[辅料]
鸡粉：少许
生粉：适量
蒜瓣：1个
料酒：少许
盐：少许
玉米淀粉：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[三鲜小米锅巴的做法步骤]
1、小米洗净提前浸泡25分钟
2、加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
3、蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
4、先取一半装入保鲜袋中捏成团
5、用擀面杖轻轻擀平整
6、擀平整后，切成小片
7、油锅加热至五成热后放入小米片
8、炸至金黄色捞出
9、用厨房纸巾吸去多余油份
10、另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、生粉抓匀后放入锅中炒至变色
11、加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
12、加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡
13、搅拌均匀
14、倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可
[小窍门]
也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请