快好知 kuaihz


家庭版杨国福麻辣烫
“ 麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。” [主料] 丸子:适量 青菜:适量 [辅料] 各种调料:见描述 水:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [家庭版杨国福麻辣烫的做法步骤] 1、准备好各种调料共计11样:麻酱 香油 麻油 陈醋 辣椒油 盐 酱油 蒜 花生碎 猪油 花椒粉 。将蒜做成蒜泥。(我麻酱忘拍了) 22、勺麻酱、2勺蒜汁、2勺花生碎、2勺辣椒油、2勺麻油、1勺酱油、半勺猪油、少许花椒粉、少许盐 、少许陈醋、少许香油放入碗中,将各种调料拌匀 3、准备好食材,将青菜洗净,如果喜欢吃粉丝提前用温水泡上。 4、锅中水烧开后加入自己喜欢的食材。我加的是肉丸 鱼丸 粉丝等。大约3分钟青菜和粉丝熟了即可,因为丸子都是我自己做的,本来就是熟的。 5、调好的汁加入半碗开水搅拌匀 6、将煮熟的食材捞出放入调好汁的麻辣烫碗中。喜欢辣的可以多放辣椒油,我又放了两勺。就是那个味道太香了 [小窍门] 如果是从外面买的丸子就要多煮一会,到漂上来变大为止,绿色青菜要后放,免得变老。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 开胃菜 汤羹 川菜