卤煮茶叶蛋
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[主料]
鸡蛋：15个
茶叶：2包
[辅料]
卤料包：一包
老抽：2勺
糖：2勺
盐：2勺
口味：五香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[卤煮茶叶蛋的做法步骤]
1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种
2、  另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。
3、 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
4、买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
5、煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
6、放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右
7、最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。
8、人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味
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[小窍门]
1、）蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉，这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干
2、）这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。
3、）茶煮的时间不宜过长，出了茶香味就可以。普洱的味重，所以我们取其香，闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道，如果放的绿茶就可以多煮煮了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 早餐