手撕牛肉
[主料]
牛腿肉：500克
[辅料]
菜油：适量
橘皮：适量
八角：3个
香叶：3片
盐：适量
冰糖：适量
白糖：适量
黑胡椒粉：适量
花椒：适量
花椒粉：适量
辣椒面：适量
干辣椒：适量
大葱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[手撕牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗干净，切成3块，放入盐，香叶，八角和胡椒粉，搅拌均匀
2、全部放进塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料，入味。
3、全部放入锅里，大概煮1个小时左右。煮好后按照纹路切成长条
4、葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。
5、锅里放油，倒入牛肉，在牛肉变色后，放入葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再放入盐和冰糖，
6、把牛肉用锅铲推到旁边，把花椒粒放进去炸香，再放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。喜欢吃硬的可以多炒会
7、关火后用锅盖盖好闷一会，不烫了以后把牛肉撕成小天装，然后再开会，炒一会。好吃的麻辣牛肉就做好了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 川菜 零食