鸡丝炒菠菜
“ 今天就用鸡脯肉搭配菠菜一起炒， 在炒之前， 我们要将菠菜焯下水， 这是因为菠菜含有草酸， 而焯水能去除80%的草酸，接下来我们就可以炒制了。 鸡脯肉切成细丝后放入适量的盐等调味料腌制一下， 热锅凉油爆香蒜粒，再放入鸡肉丝翻炒， 变色后加入焯过水的菠菜翻炒， 最后加入盐调味即可， 点缀上红枸杞就可以端上桌了。 很清爽、很简单、很营养的一道小炒， 很受欢迎哟。”
[主料]
菠菜：1小把
鸡脯肉：1小块
[辅料]
蒜：3瓣
枸杞：5-8颗
淀粉：1小勺
料酒：1勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡丝炒菠菜的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下；
3、烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐；
4、放入菠菜焯煮变色后捞出备用；
5、热锅凉油， 放入蒜粒煸炒；
6、煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒变色；
7、鸡丝煸炒变色后加入焯过水的菠菜；
8、翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中， 表面撒上枸杞。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 菠菜在烹饪前一定要焯水， 这样能去除草酸； 2. 爆香蒜粒后， 加入腌制好鸡丝翻炒变色， 再放入焯水的菠菜翻炒， 最后加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 立春 春季食谱