腊味排骨双拼煲仔饭
[主料]
大米：1杯
[辅料]
广式粒肠：2根
腊肉：1小块
排骨：3块
上海青：棵
小葱：1根
[调料]
豆豉：5粒
生抽：20ml
蚝油：5ml
盐：2g
糖：5g
白胡椒粉：2g
料酒：5ml
芝麻油：2ml
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤]
1、大米淘洗干净，大米适量水浸泡片刻滴入几滴油。
2、腊肉腊肠切片备用。
3、排骨把厚的部分切成薄片，用剁碎了的豆豉，料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制片刻。
4、大火将米煮开，转中小火慢慢煮至七分熟。
5、待米饭七分熟时将腊肠，腊肉，排骨依次码入锅中，盖上锅盖，小火焖十分钟。
6、将上海青切开，放入沸水中，加少许盐，食用油烫熟。
7、将生抽，芝麻油，白糖用少量冷开水拌匀备用。
8、十分钟后转大火烧一分钟，听到滋滋的声音。
9、将烫好的上海青码入锅内，撒上葱花。
10、淋入调好的酱汁，拌匀即可。
[小窍门]
煮米的水不要放太多，火候要把握好，全程中小火，不然容易糊。
使用的厨具：砂锅
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