镇江锅盖面：私房牛肉面
“ 一直很怀念镇江的锅盖面，在外面买不到的情况下只能自己动手做啦”
[主料]
面条：按人数添加3人份（镇江锅盖面特制）
鹌鹑蛋：按个人喜好添加
牛腩：500g
[辅料]
韭菜：少许
大葱：一根
红辣椒：一只
老姜：三片
小青辣椒：一只
食用盐：适量
青辣椒：三个
酱油：适量（锅盖面特制）
芹菜碎末：少许
香干：三块
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[私房牛肉面的做法步骤]
1、牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。
2、配料切好，如图所示
3、青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的
4、放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干
5、放少许盐，烧熟后。装盘
6、先放色拉油，姜片和大葱花。
7、三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒
8、放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。
9、面条煮熟
10、把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。
11、熬好汤料到好，加入面条。
12、最后加入青椒香干丝即可
使用的厨具：焖烧锅、汤锅、不粘锅
所属分类： 主食 家常菜