杭椒牛柳
“ 减肥期间又有些馋肉了，吃点牛肉吧，来个简单的杭椒牛柳吧。”
[主料]
牛里脊：300g
杭椒：6根
[辅料]
红辣椒：1个
姜：1小块
蒜：5瓣
[调料]
小苏打：1/4勺
淀粉：2勺
面粉：5勺
白糖：2勺
生抽：2勺
蚝油：4勺
胡椒粉：1/4勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[杭椒牛柳的做法步骤]
1、牛里脊放入清水中泡10分钟去血水。
2、泡好的牛里脊改刀，切成小长条放入盆中，倒入小苏打，面粉，白糖，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉用3勺清水泄成水淀粉倒入，用手稍微用力的抓匀，让牛肉充分入味，腌制20分钟。
3、杭椒切成长些的滚刀块，红辣椒切丝，蒜切片备用。
4、牛肉腌好了，料汁基本都浸到肉里了。
5、锅里油热后倒入腌好的牛肉翻炒熟盛出来备用。
6、炒完牛肉的锅会粘上面，一定要刷干净，重新放油，油热后倒入杭椒，红辣椒和蒜片翻炒出香味，再放一汤勺水炒到水干。
7、水炒干后倒入之前炒好的牛肉继续翻炒几下，出锅前再额外倒入1勺生抽翻炒均匀即可。
8、完成。
[小窍门]
放一点小苏打是为了让肉更嫩，不喜欢的可不不放。
使用的厨具：炒锅
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