剁椒鱼头
[主料]
鱼头：适量
[辅料]
剁椒：适量
蒜末：适量
葱：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
11、.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀 2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表
23、.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
34、.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片； 5.炸出香味后，将葱油滤出待用；6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
47、.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右
58、.将蒸好的鱼头，烧热葱油，趁热浇上； 9.再淋上少许香油
610、 完美
[小窍门]
剁椒可以去超市买剁好的那种，这道菜简单易学。希望你们希望
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 川菜