草莓奶油蛋糕
[主料]
动物性淡奶油：1L
蔓越莓干：适量
低筋面粉：200g
糖：120g（放入淡奶油）
白砂糖：150g
牛奶：130g
色拉油：90g
[辅料]
草莓：适量
杏仁片：适量
柠檬汁：1匙
盐：4g
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[草莓奶油蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离 蛋白碗无水无油
2、蛋黄加入50g糖打散
3、分三次加入色拉油搅拌
4、筛入低粉和盐搅拌均匀
5、蛋白加入柠檬汁打发
6、分三次加入白砂糖 打至干性发泡 即提起打蛋器能够立起小角不成弯钩状
7、三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，切勿画圈以防消泡，上下翻拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白碗内继续上下翻拌均匀。
8、蔓越莓干用朗姆酒或者温水泡软 加入糊中
9、烤箱150度预热，使用水浴法烤，烤盘注入热水。我用的是活底模具地下包一层锡纸，烤60分钟。模具内切勿抹油，会影响蛋糕爬升。这个时候杏仁片放下层烤10分钟，打发奶油。
10、蛋糕出炉立刻倒扣在烤架上，以免回缩
11、这个时候的蛋糕已经可以吃了，使用水浴法烤出来的蛋糕边边很干净没什么屑。将蛋糕自然晾凉分成三片，每份上面涂上奶油撒上草莓丁
12、第二层也是
13、用杏仁片贴在蛋糕外围，草莓装饰蛋糕 上面撒上糖份
使用的厨具：电烤箱