香芋腊鸭煲
“ 材料很简单， 腊鸭腿、芋头，还有就是一罐椰浆； 制作也很简单，提前将鸭腿泡上一会儿， 析出部分咸味，就放入锅中煸炒下， 再放入芋头和椰浆一起同煮即可， 无须更多的调味料。腊鸭腿脆而不韧，保持着腊鸭的独特的馥郁味，油润咸香还带有那香芋的香味，让人齿间留香； 香滑可口的芋头吸收了香甜的椰汁入口即化， 而浓香的腊鸭油也渗透到粉粉的芋头里面，味道香浓， 真的是绝配呀， 吃上一口，回味无穷，让人赞不绝口。”
[主料]
腊鸭腿：2个
芋头：400克
[辅料]
椰浆：1小碗
姜片：3片
油：少量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[香芋腊鸭煲的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、腊鸭腿切成小块后放入冷水中泡上半个小时；
3、锅中放少许油， 下入腊鸭腿煸炒；
4、将其水分煸炒干， 而腊鸭腿的油脂煸炒出来后，加入姜片继续煸炒一下；
5、再倒入准备好的芋头块进去翻炒几下；
6、加入没过材料的椰浆；
7、加盖， 大火煮开后转为小火炖煮十分钟；
8、揭开盖后转为小火收汁即可；
9、端上桌了；
[小窍门]
1、. 腊鸭腿肉比较咸， 因此要提前泡上半个小时； 2. 煎鸭腿的时候加油无须过多， 要将鸭腿表皮的油脂煸出来； 3. 这菜只需加入少许姜片帮助去腥味， 有了椰汁的加入， 无须再加入过多的调味料。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜