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花生酱小土司
“ 被搁置许久的计划终于成行。 进展原本很顺利,看起来小小的面团在模具中不负期望,撑了个盆满钵满,然后进了烤箱。然后,转头很投入地去进行了一场讨论,花生酱的小土司就此被遗忘在烤箱里。直到讨论中无意间带出“烤箱”二字,并下意识地向着烤箱的方向望了一眼。猛省!飞奔到烤箱跟前,高高隆起的土司已经达到最大烤色,而烘烤时间尚未结束。急忙将上火旋转至0,以继续最后的烘烤,然而,终究还是晚了一步,表皮在上管的余温中继续加深,走向黑色。 无可奈何,暗自叹惋,唯一可以庆幸的是,皮色虽深,总算是关火及时,尚未灼出糊味儿来。。。。” [主料] 高筋粉:88克 干酵母:1克 牛奶:58克 花生酱:40克 蛋液:适量 酥松粒:适量 [辅料] 高筋粉:38克 细砂糖:15克 盐:1.5克 全蛋液:30克 黄油:10克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一天 难度:简单 [花生酱小土司的做法步骤] 1、种面团:高筋粉88克 干酵母1克 牛奶58克 2、将种面团料倒入面包机, 3、搅拌成光滑面团。 4、放入大碗,放在温暖处发酵。 5、面团长大至3倍以上。 6、主面团:高筋粉38克,细砂糖15克,盐1.5克,全蛋液30克,黄油10克馅 料:花生酱40克装 饰:蛋液适量,酥松粒适量 7、将种面团和除黄油外的面团料倒入面包机, 8、搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。 9、至能拉出薄膜。 10、放入碗中,发酵。 11、面团长大至两倍。 12、排气,滚圆,松弛30分钟。 13、擀成长片, 14、涂满花生酱。 15、沿长边对折。 16、折三折。 17、从中间切断。 18、切面向上,放入抹油的土司盒。 19、最后发酵至面团长到9分满。 20、表面刷蛋液,撒满酥松粒。 21、放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约30分钟左右。 22、表面上色,出炉。 23、立即脱模。晾凉。 24、切片食用。 [小窍门] 没有酥松粒也可以不用。 非不粘模需要抹油,以便于脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 表面上色后要及时盖锡纸。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙