良心虾卷
“ 金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。”
[主料]
鲜虾：一斤
鸡蛋：一个
蒜：少许
春卷皮：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
五香粉：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[良心虾卷的做法步骤]
1、我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用
2、清洗干净的鲜虾也要去除壳
3、准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉
4、把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟
5、剩余的虾剁成虾泥
6、加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀
7、准备好春卷皮
8、根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形
9、取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住
10、卷好的虾卷放置一旁，热油
11、油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右
12、金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。
13、虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜