秘制糖醋排骨
“ 糖醋排骨绝对是待客的一道好菜，排骨裹着酸甜可口的浓浓汁液，红亮诱人，吃一口满嘴留香~哈哈，封面图是我拿手机拍的，背景乱了些。。。左上角是我蒸馒头的笼屉，因为做的时候没想到上传，嗯嗯 不过  我会把制作流程 用量说的清清楚楚哈 ，吃友们放心哈”
[主料]
猪肋排：600g
葱：适量
醋：半汤匙
八角：半粒
花椒：8粒
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：少量，半茶匙
冰糖：12粒
香叶：一片
桂皮：一小块，不要多，会苦
[糖醋汁调配]
生抽：1.5汤勺
白糖：三大勺
水：5汤勺
料酒：一汤勺（就是平时喝汤的瓷勺）
老抽：0.5汤勺
醋：四汤勺
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[秘制糖醋排骨的做法步骤]
1、肋排洗净泡凉水20分钟，初步去血水；这段时间将料酒、生抽老抽、白糖、醋、水调配到一起，做成糖醋汁
2、肋排再次洗净，凉水下锅中火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出排骨，温水洗去排骨上残留的浮沫，沥干水
3、炒锅坐炒菜量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、桂皮、排骨一起中火翻炒，这个过程小心火大排骨变黑，香料香气散发并且排骨上有一层金黄色的壳，关火并将排骨香料盛出沥油
4、炒锅中剩余底油炒菜量略少，可用炒排骨剩下的油，若量过少可以再放些，放入冰糖，小火熬冰糖，等冰糖全部融化并有小泡大量出现时，关火，将排骨香料倒入，翻炒几下，重新开中小火，使排骨均匀挂上糖色，倒入糖醋汁翻炒几下，倒入热水，至刚刚淹没排骨
5、大火烧开盖锅盖小火炖，半小时后转大火翻炒，此时放入盐，沿锅边烹醋，激出醋香，尝尝酸甜口味，可根据自己口味添加糖嚯醋，记住，盐只是起调和作用，不可多放。
6、汤汁收的差不多可起锅，此时排骨油亮红润，如果喜欢排骨挂着浓浓的汤汁，可以在汤汁里面加入水淀粉，然后倒在排骨上。上桌啦~
[小窍门]
1、、第一次翻炒是为了逼出排骨里面的油，这样排骨不会太腻
2、、冰糖糖色晶莹剔透，做出来的漂亮，红烧肉同理
3、、糖醋汁调配比例按用料里面的调配，符合大多数人口味
使用的厨具：炒锅