松鼠鲈鱼
“ 又香又脆的松鼠鲈鱼，小盆友的最爱！！！”
[主料]
鲈鱼：600g
[辅料]
生粉：适量
糖：50g
蕃茄酱：300g
盐：少许
油：适量
大蒜：一个
蛋清：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[松鼠鲈鱼的做法步骤]
1、新鲜的鲈鱼去鳞，洗干净。（忘记拍照的）
2、现在开始切鱼，先刀切去鱼头，（头要留下两片划水的）然后在当中的骨头位置切成两片要连着尾巴，再给鱼的胸部扣刀把小骨头拿掉，反过来切小丁样子（不能切到皮，就是鱼皮不破）
3、鱼切好➕少许盐➕蛋清➕生粉➕少许糖，用手抓匀，浆一会。
4、锅中加油炒蒜泥，放入番茄酱，一起煸炒加水放醋精（或白醋）加一点盐放一两糖、一起翻炒，再加一些油不停翻炒。
5、最后把浆好的鱼放生粉里管起来，（要管匀）锅里放油烧热。
6、放入高温的油锅里炸把尾巴翘起来炸，鱼头也放进去炸。炸好放入盘中，浇上勾好的芡。
[小窍门]
1、.切鱼的时候要细心，耐心。
2、.勾芡的时候也可以添加其它材料，这个个人喜欢。
3、.勾芡可以和炸鱼同时进行。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜