【上海】紫薯松糕
“ 上海的小吃不亚于广州，品种丰富多变，制作精美，有点儿不舍入口的感觉。松糕是其中之一，它是由糯米粉、粘米粉、白糖经蒸制而成，我加了紫薯泥，使其颜色更加艳丽，看上去就已经很诱人了，再吃上一口，那松软香甜的味道叫人欲罢不能！”
[主料]
糯米粉：60g
粘米粉：60g
紫薯泥：250g
[辅料]
白砂糖：20g
提子果酱：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯松糕的做法步骤]
1、糯米粉、粘米粉装入大碗混合均匀；
2、紫薯蒸熟去皮，奶锅加人适量热水，白砂糖，和紫薯一起熬成泥；
3、取出250克备用；
4、一点一点加入紫薯泥，用手和面粉一起搓，搓成粉粒状，颜色渐渐加深；
5、过筛糕粉，过不掉的重新放回大碗，继续用双手搓，象洗米一样，然后重新过筛，这一步比较艰若，要想吃到松软细腻的松糕，这一步一定要忍耐。
6、过筛好的糕粉象毛茸一样蓬松；
7、用勺子将糕粉舀入模具一半处；
8、中间放一勺果酱；
9、糕粉填满模具，轻轻压平，入蒸锅上面盖个盘子以免水滴落入，上汽后蒸15分钟左右；
10、蒸熟后取出松糕，倒扣在盘子中，轻轻拍打模具就会自然脱膜。
11、夹心里有自制提子果酱；
12、上面淋上牛奶白酱装饰！美吧？
[小窍门]
1、、紫薯泥看着加，不一定都加完，以糕粉松散状态为好。
2、、糕粉太湿不好过筛，成品没有蓬松感。
3、、没有果酱可以不用加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃