【陕西】菌菇金瓜盅
“ 金瓜盅我也做了很多次，以前都是放糯米蒸食。也是家里人比较喜欢的一道菜。今年过年我将各种食用菌和豆腐一起炖制然后放金瓜盅里。也是一道很好吃的菜。菌菇的咸味配上金瓜的甜香。这道菜丰富了年夜饭的色彩。”
[主料]
金瓜：1个
胡萝卜：100克
口蘑：50克
杏鲍菇：80克
干香菇：15克
豆腐：1块
青豆：适量
蘑菇：30克
[辅料]
鲍鱼汁：2汤匙
盐：2克
大葱：6克
蒜：15克
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[菌菇金瓜盅的做法步骤]
1、准备金瓜，将金瓜三分之一处切开，上半部分做金瓜盅的盖子。
2、放入蒸锅中蒸熟。
3、杏鲍菇切片，胡萝卜切片，口蘑切片，香菇泡发切丝，蘑菇改小朵。
4、豆腐切块。
5、大葱切碎，大蒜切末。
6、小火爆香葱末。
7、下入各种菌、胡萝卜翻炒。
8、放入豆腐、鲍鱼汁、盐炖制一会。
9、装入金瓜盅里，撒上青豆放入蒸锅蒸5分钟即可。
[小窍门]
1、、第一次蒸金瓜时不用蒸的时间太长，二次还要蒸制。
2、、鲍鱼汁是咸味的盐要少放一些。
3、、菌菇本身会出汤，因此不用加水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜