【北京】香肠炒芹菜
“ 芹菜降血压、减脂肪，富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，有清肠、助消化的功效。
芹菜也分好多种。有香芹，杆细叶嫩，适合做馅香极了；有咱们国产的芹菜，杆子较硬，比香芹略粗，也很适合做馅；西芹，杆粗汁多脆嫩，可以生吃，也可以熟吃。
香肠我用的广式大香肠，口甜。如果您喜欢辣的或者麻辣的，可以根据口味进行调整噢！
一盘菜，有荤有素，各取所需，挺好！”
[主料]
芹菜：一棵
广式香肠：两根
[辅料]
油：少许
葱花：少许
盐：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香肠炒芹菜的做法步骤]
1、芹菜去叶洗净，香肠准备好
2、芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝
3、香肠纵分两半，斜切成薄片
4、坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右，捞出
5、冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩
6、炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味
7、将香肠倒入锅中翻炒变透明
8、将芹菜入锅中翻炒几下，香肠有咸味，所以盐适量添加
9、清香、爽脆
[小窍门]
芹菜斜切成粗丝，既能让纤维变短，又能让芹菜有长度；
芹菜焯一下水，再迅速冲凉水，既保持了清脆水嫩的口感，还能使纤维因为骤冷而断裂；
此菜不要倒酱油，否则颜色不好看、口感不清爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜