【东北】香菇馅百合水饺
“ 农历正月初五，俗称破五，寓意此前诸多禁忌今日皆可破除。旧时过年的头几天，妇女不能动剪刀针线做活，过了初五才告解禁，故称此日为“破五”。在东北破五的食俗是吃饺子，俗称“捏破。这一天，人们黎明即起，放鞭炮，意为赶走一切不吉利的东西。这一天还要彻底的大扫除，腊月三十到正月初五以前，习俗是不能搞卫生，扫地只能在屋里扫，垃圾只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一，那是一扫帚也不能动，说是动了就将好运气扫走了。到了破五这一天，要彻底搞一回大扫除，把垃圾扫地出门。这一天妇女们还要找出家里需要缝补的衣物，进行缝补即为缝破，总之，这一天所做的一切承载了人们期盼吉利祈求幸福的美好愿望。
年年破五饺子年年有不同，今年包的香菇馅百合水饺不仅寓意着家和万事兴，这饺子还有点特别，那红色来自糖醋心里美萝卜汁，原计划用南瓜泥和面，结果忘记了直接用水和成白色的面团。打从春节起，每天都泡一杯糖醋萝卜丝，配菜不仅色彩漂亮，还有爽口解腻的效果，包饺子时候突发奇想，用萝卜汁和面会是什么结果，于是，少和了一点面，颜色依然漂亮，口感特别，淡淡的酸甜，香而不腻，感觉棒棒哒！”
[主料]
面粉：200g
香菇：100g
猪肉馅：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
海鲜精油：适量
葱：适量
蘑菇粉：适量
面粉：60g
糖醋萝卜汁：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香菇馅百合水饺的做法步骤]
1、夏天采来的野生蘑菇焯水后冷冻，解冻
2、葱姜切碎，蘑菇剁碎攥掉水份
3、肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌均匀，加入适量的油拌匀
4、加入蘑菇拌匀
560、g面粉加入适量的糖醋萝卜汁合成面团
6200、g面粉加入适量的水合成面图
7、包饺子
8、红色面团包百合饺子
9、煮饺子
10、出锅。
[小窍门]
1、、糖醋萝卜汁一定要用苹果醋泡。
2、、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子