【上海】蒜香面包
“ 这款面包蒜香味十足，
烘烤时满屋飘香的蒜香味就很诱人，
口感蒜香浓郁，咸香无比的美味。”
[主料]
高筋面粉：150克
细砂糖：15克
盐：2克
奶粉：7克
酵母：3克
温水：105克
黄油：15克
[辅料]
黄油：25克
蒜蓉：15克
盐：少许
欧芹：少许
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香面包的做法步骤]
1、黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥；
2、将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用；
3、面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
420、分钟后，放入黄油；
5、面包机重新设置和面程序，至结束；
6、放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
7、将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；
8、将面团擀成长舌状；
9、翻面，由上往下卷起，收口处捏紧；
10、将面团整成橄榄状，收口朝下；
11、整形好的面团摆放在烤盘上；
12、进行最后发酵，面团发至两倍大小；
13、用锋利的刀片在表面划一刀；
14、在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹；
15、烤箱预热180度，放入烤盘，烤20分钟。
[小窍门]
1、、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、、蒜蓉酱制作时，最好用专用工具将蒜压成蒜泥，这样口感更细腻。
3、、割包时必须用锋利的刀片，一鼓作气，一刀就是一刀，这样割出来才好看。
4、、在冬天，黄油蒜蓉酱很容易变硬，在使用前可以用吹风机吹几下，使它变软，这样就容易挤。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙