【烟台】鲜虾秋葵炒饭
“ 鹰爪虾是荣成本地特有的海虾。鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出。其体长一般6-10厘米，可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。鹰爪虾虽然个头小，但是味道特别鲜美，我家最常用的是清水煮，用来做炒饭同样很美味。”
[主料]
米饭：1碗
秋葵：1根
洋葱：1/8个
彩椒：1块
生抽：1茶匙
[辅料]
鸡蛋：一个
火腿：2片
鹰爪虾：10只
胡椒粉：1克
盐：1克
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜虾秋葵炒饭的做法步骤]
1、洋葱，香肠，彩椒切丁，秋葵切片。
2、鹰爪虾去壳，加入生抽和胡椒粉腌制5分钟。另准备剩米饭一碗。
3、鸡蛋入铁锅炒熟，在锅内用锅铲铲碎。
4、电砂锅热后放少许底油，下入洋葱丁煸炒。
5、洋葱炒香后放入腌好的鹰爪虾翻炒。
6、放入彩椒丁，翻炒均匀。
7、下入米饭用锅铲拨散开，立即放入鸡蛋碎和香肠丁，切断电源。
8、放入秋葵，调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀。
9、速度要快以免糊锅。
10、装盘。
11、很香。
[小窍门]
1、、虾仁先腌制一会容易入味；
2、、电炖锅可以提前断电，因为锅的保温性很高，利用余热完全可以加热食物。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭