【山西】原汁五花肉
“ 平时最爱吃五花肉，怎么炖也吃不腻，在我看来，最简单的方法就是用电饭煲，放进去就不用管了，特别省心，特别适合做一大桌菜的时候，忙不过来又怕会糊锅。
吃多了别的味道的，有时候对原味很怀念，所以只放些简单的调料，锅里不放油干煸，用五花肉自身的油脂来炒制，最后可以减轻油腻。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
花椒：1g
八角：2g
姜：5g
葱：5g
蒜：5g
香叶：1g
醋：5g
料酒：10g
生抽：8g
盐：4g
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[原汁五花肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅，锅里放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。
2、锅里不用放油，直接放入五花肉，中小火煸至五花肉出油。
3、等待五花肉渗出油脂，放入葱、姜、蒜、香叶，将干料炸香。
4、把五花肉倒入电饭煲内胆中，倒入醋、料酒、生抽、盐拌匀。
5、加入水，将内胆放入电饭煲中。
6、选择煮饭程序，炖至五花肉软烂，汤汁收干。
[小窍门]
如果最后汤一直显得比较多，要开着盖子煮，这样才容易收干。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请